Video recepte šeit!

Iedvesmojoties no savas iepriekšējās zemeņu ‘siera’ kūkas receptes, gribējās atkal pagatavot kaut ko garšīgu un tajā pašā laikā veselīgu. Šoreiz gatavosim vēl vienu vegānisku ‘siera’ kūku, kuras galvenās sastāvdaļas būs dateles un rieksti. Kūka neiekļaus pievienotu cukuru, glutēnu un nebūs jācep!

Sastāvdaļas pamatnei:

• 150g mandeļu milti
• 200g dateles

Sastāvdaļas pildījumam:

• 300g indijas rieksti (izmērcēti)
• 250g dateles
• 200ml indijas riekstu piens
• 1 tējk. vaniļas ekstrakts
• 1/2 tējk. sāls
• 1,5 tējk. agars + 200ml indijas riekstu piens, lai to sagatavotu

Pagatavošana:

1. Vispirms sagatavo kūkas pamatni sablenderējot kopā mandeļu miltus un dateles līdz masa kļuvusi lipīga
2. Klāj masu formā un nospied to ar pirkstiem vienmērīgā kārtā. Liec ledusskapī, lai nedaudz sacietē
3. Sāc gatavot kūkas pildījumu – sablenderē indijas riekstus, kas ir iepriekš uz nakti izmērcēti, kopā ar datelēm, 200ml indijas riekstu pienu, šķipsniņu sāls un vaniļas ekstraktu. Blenderē līdz masa kļuvusi krēmīga.
4. Sagatavo agaru sajaucot to katliņā kopā ar 200ml indijas riekstu pienu līdz tas ir izšķīdis. Liec to karsēties uz lēnas uguns paralēli maisot līdz tas sāk vārīties. Ļauj tam nedaudz atdzist un pievieno atlikušajam kūkas pildījumam.
5. Blenderē kūkas pildījumu atkal līdz viss ir kārtīgi sajaucies.
6. Klāj pildījumu uz kūkas pamatnes un izsmērē vienmērīgā kārtā.
7. Ja vēlies, dekorē ar papildus riekstiem un datelēm.
8. Liec ledusskapī uz pāris stundām, līdz kūka palikusi stingra.
   Gatavs!

Kaut gan šī dateļu un riekstu kūka nesatur pievienotu cukuru, tā šā vai tā sanāks salīdzinoši salda un ļoti labi ies kopā pie kafijas tasītes. Garšos visiem, it īpaši dateļu un riekstu mīļotājiem!

Video recepte šeit!