Ķirbis, manuprāt, ir rudenim visraksturīgākais dārzenis, tāpēc cenšos sezonas laikā to iekļaut pēc iespējas vairāk receptēs. Šoreiz dalos ar pa visam vienkāršu ķirbju “siera” kūkas recepti, kas nav jācep, ir piemērota vegāniem un visiem, kas nedraudzējas ar glutēnu.

Sastāvdaļas pamatnei:

• 70 g ķirbju sēklas
• 50 g kokosriekstu skaidiņas
• 150 g dateles

Sastāvdaļas pildījumam:

• 350 g vārīts vai krāsnī cepts ķirbis
• 200 g dateles
• 100 g indijas rieksti (nemērcēti)
• 3 ēdamk. kļavu sīrups
• 100 g kausēta kokosriekstu eļļa
• 1/2 citrona miziņa

Sastāvdaļas glazūrai:

• 100 g tumšā šokolāde
• 1 ēdamk. kokosriekstu eļļa
• 1/2 citrona miziņa dekorēšanai

Pagatavošana:

1. Sāc ar pamatni: sablendē ķirbju sēklas, kokosriekstu skaidiņas un dateles līdz masa kļuvusi lipīga. Ieklāj to brauniju formā (15 x 15 cm), izlīdzini vienmērīgā kārtā un nospied ar pirkstiem.

2. Turpini ar pildījumu: sablendē vārītu vai krāsnī ceptu ķirbi, dateles, indijas riekstus, kļavu sīrupu, kausētu kokosriekstu eļļu un 1/2 citrona miziņu līdz krēmīgs. Klāj formā uz pamatnes un izlīdzini vienmērīgā kārtā.

3. Liec ledusskapī uz vismaz 4 h stundām un turpini ar glazūru. Izkausē tumšo šokolādi un 1 ēdamk. kokosriekstu eļļas, pārlej to pildījumam un dekorē ar papildu citrona miziņu.

4. Liec atpakaļ ledusskapī uz pāris minūtēm līdz šokolāde ir sacietējusi un gatavs! Uzmanīgi griez gabaliņos, lai šokolāde neplaisātu.