Video recepte šeit!
Gan jau, ka daudzi no mums ir dzirdējuši par seitānu. Ja nē, varam to arī vienkārši saukt par vegānisku gaļu. Seitāns būtībā ir “miltu gaļa” – tā galvenā sastāvdaļa ir kviešu lipeklis jeb glutēns. Un nē, kviešu lipekli nevar aizvietot ar parastiem kviešu miltiem, jo tajā ir daudz vairāk glutēna. Lai to paskaidrotu vienkāršāk kviešu lipekli var salīdzināt ar parastiem miltiem, kas ir uz stereoīdiem. Bet neuztraucies! Nekādu stereoīdu tur nav!
Seitāns ir salīdzinoši viegli pagatavojams un to, tāpat kā gaļu, var izmantot un pievienot dažādiem ēdieniem: salātiem, zupām, mērcēm sautējumiem, vai vienkārši likt uz “sviestmaizes”.
Seitāns jeb vegāniska “gaļa”
Sastāvdaļas:
- 260g kviešu lipeklis
- 25g rauga pārslas
- 60g turku zirņu milti
- 1 ēdamk. paprika
- 1 ēdamk. ķiploku pulveris
- 1 ēdamk. baziliks
- 3 ēdamk. tomātu mērce
- 90 ml sojas mērce
- 350ml karsts ūdens
- 1 tējk. čili (ja vēlies)
- 1/2 buljona kubiņš
- dilles (ja vēlies)
Pagatavošana:
- Vispirms sāc ar sausajām sastāvdaļām un sajauc kopā kviešu lipekli, rauga pārslas, turku zirņu miltus un garšvielas: papriku, ķiploku pulveri un baziliku.
- Turpini ar slapjajām sastāvdaļām. Izšķīdini 1/2 kubiņu buljona karstā ūdenī, pievieno tomātu mērci, sojas mērci, čili un dilles (ja vēlies).
- Kārtīgi izmaisi slapjās sastāvdaļas un pievieno sausajam maisījumam.
- Masa ātri vien kļūs diezgan stingra, tāpēc pārliecinies, ka kārtīgi izmaisi ne tikai ar karoti, bet arī izmīci ar rokām.
- Kad seitāna masa izmīcīta, klāj uz galda pārtikas plēvi (vai marli) un stingri tajā ietin seitānu. (Seitāna lielums ir atkarīgs no tevis. Tu vari droši veidot arī mazus seitāna cīsiņus.)
- Liec vārīties uz 1 stundu. Protams, ja seitāns ir sadalīts mazākos gabaliņos, arī vārīšanās laiks būs īsāks.
- Kad izvārījies, ņem to ārā no ūdens, ļauj atdzist un iztin no pārtikas plēves vai marles.
Gatavs! Ēd seitānu tāpat uz maizes vai pievieno dažādiem ēdieniem pēc izvēles!
Video recepte šeit!
Vegāns Virtuvē 