Video recepte šeit! 

Varbūt ne tik tradicionāls un pazīstams ēdiens mūsu platuma grādos, bet ļoti garšīgs! Enčiladas ir ļoti populārs meksikāņu ēdiens. Šoreiz pamēģināsim pagatavot tā vegānisko versiju izmantojot džekfrūtu.

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols
• 1 tomāts
• 3 ķiploka daiviņas
• 2 paprikas
• 200g sēnes
• 1/2 krūze vārītas melnās pupiņas
• jalapeño gabaliņi
• 1 bundža džekfrūts (apm. 240g)
• 200g tomātu pasta
• 200ml dārzeņu buljons
• Garšvielas pēc garšas: sāls, pipari, kajennas pipari, paprika, dilles, baziliks, čili
• Saulespuķu sēklu “krējumiņš”: 120g saulespuķu sēklas (iepriekš uz nakti izmērcētas), 200ml ūdens, 1 citrona sula, sāls, pipari, ķiploks pēc garšas
• 8 tortiljas
• vegānisks siers (nav obligāti)

*Pagatavošanai būs nepieciešams stikla trauks vai panna apmēram 15x30cm. 

Pagatavošana tomātu mērcei:

Liek blenderī tomātu pastu, buljonu, 1 ķiploka daiviņu un tomātu. Pievieno sāli un piparus pēc garšas un visu sablenderē līdz sajaucies. Mērci sadala divās daļās – viena puse būs nepieciešama enčiladu pildījumam, otra, lai pārklātu enčiladas un ieziestu pannu.

Pagatavošana saulespuķu sēklu “krējumam”:

Blenderī liek iepriekš uz nakti izmērcētas saulespuķu sēklas, ūdeni, citrona sulu, sāli, piparus un ķiploku pēc garšas. Visu sablenderē līdz krēmīgs. (Iesaku izmantot rokas blenderu.)

Pagatavošana pildījumam:

1. Apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūni.
2. Pievieno gabaliņos sagrieztu džekfrūtu un garšvielas: sāli, piparus, kajennas piparus, čili, baziliku un dilles. Visu nedaudz apcep.
3. Pievieno gabaliņos sagrieztu papriku un sēnes un pasautē pāris minūtes līdz viss samazinājis apjomu par 1/3.
4. Pievieno pupiņas un jalapeño un apcep.
5. Kā pēdējo pievieno vienu pusi no iepriekš sagatavotās tomātu mērces, iemaisa un ļauj visam pasautēties apmēram 10-15 min.

Enčiladu pagatavošana:

1. Ieziež stikla trauku (apm. 15x30cm) ar tomātu mērci.
2. Katru tortilju pilda ar apmēram 3-4 ēdamk. pildījuma, sarullē un liek stikla traukā. (Vienā kārtā būs apmēram 4 tortiljas rullīši.)
3. Apsmērē ar tomātu mērci un saulespuķu sēklu krējumiņu.
4. Uzklāj otro kārtu ar tortiljas rullīšiem un atkal apsmērē ar tomātu mērci un saules puķu sēklu krējumiņu.
5. Pārklāj ar rīvētu vegānisku sieru (nav obligāti) un dekorē ar gabaliņos sagrieztiem jalapeño un dillēm.
6. Liek cepties cepeškrāsnī uz apmēram 20 minūtēm 180°C līdz maliņas apbrūnējušas.

Man personīgi šis ir viens no mīļākajiem ēdieniem, nedaudz laikietilpīgs pagatavošanas ziņā, bet noteikti ir tā vērts!

Video recepte šeit!